室町の昔ながらの喫茶店「VIVO」は、ナポリタン（お店のメニューはあくまで「スパ」ですが）が鉄なべ餃子のような鉄板で出てきます。テーブルに置かれた瞬間はまだジュージューと香ばしい音が聞こえており、下の方の麺には焦げ目が付き始めています。
タバスコは必須で振りかけ、粉チーズの下に隠れた卵黄をかき混ぜながら食べると、ピリッとスパイシーなタバスコの酸味と、まろやかに変身した卵黄とケチャップ、柔らかい麺のバランスが絶妙になっていきます。
動画の「スパ」は大盛りの580円バージョン。通常は500円です。
小倉経済新聞
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